L’exploitation des animaux durant l’Holocène en Tunisie: entre la chasse et la domestication

Depuis quelques années la reprise des recherches effectuées dans des sites clefs de l’Holocène en Tunisie: Sebkhet Halk el Menjel, Kef el Agab et Bir Hmaïriya ont considérablement amélioré nos connaissances sur les populations humaines et les communautés fauniques qui leurs sont associées. Nous essayons de suivre le comportement des groupes humains vis-à-vis de leur milieu naturel depuis le Capsien jusqu’au Néolithique. Les vestiges fauniques sont traités sous trois axes principaux : systématique, archéozoologique et paléoenvironnemental. L’un des problèmes majeurs auxquels nous prétendons apporter quelques éléments de réponse est le retardement délibéré de la domestication des animaux par les hommes préhistoriques. Au cours de l’Holocène, il existe une certaine constance des choix et des sources alimentaires. En effet, l’apport de l’activité cynégétique à l’alimentation carnée était remarquable durant l’Holocène inférieur et moyen. L’analyse ostéologique des différentes espèces présentes dans les gisements étudiés ne montre pas de changements particuliers des taxons chassés. Les espèces sauvages les mieux représentées sont le bœuf sauvage, l’antilope bubale et les gazelles. Leurs présences relatives dans les gisements étudiés sont en relation directe avec l’environnement des sites et un mode de vie régulier : le site côtier (Sebkhet Halk el Menjel) avec des espèces de type plaine, le site de montagne (Kef el Agab) avec des espèces vivant sur des terrains accidentés (gazelle de Cuvier, mouflon à manchettes).